Curso de seguridad alimentaria en la industria agroalimentaria

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Datos y objetivos del curso

Lugar de impartición, duración y nº de horas:

Convocatoria: Todo el año.

Duración: 1 día.

Horario: A determinar.

Nº de horas: 8 horas.

Precio: 200€/alumno

Lugar de impartición: Asturias, Madrid o en empresas.

programa:

Cap.1- Legislación alimentaria

Cap.2- Conceptos generales de Seguridad Alimentaria

Cap.3- Patógenos y contaminantes en la industria alimentaria

Cap.4- Concepto del sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos)

Cap.5- Prerrequisitos

Cap.6- Diseño e implantación del sistema APPCC

Cap.7- Gestión de calidad. Norma UNE-EN ISO 9001:2008

Cap.8- Gestión de seguridad alimentaria. Norma UNE-EN ISO 22000:2005

Cap.9- Auditorias de los sistemas de gestión

Cap. 10- Referenciales de la seguridad alimentaria:

10.1- Norma mundial de seguridad alimentaria BRC (British Retail Consortium)

10.2- Norma internacional IFS (International Food Standar)

10.3- Global GAP (Good Agricultural Practices)

objetivos de curso:

Adquirir conocimientos que sirvan para desarrollar la implantación de Sistemas APPCC de Seguridad Alimentaria, y su seguimiento. Así como integrar el sistema APPCC en la gestión de calidad de la empresa.

Conocer otros referenciales de seguridad alimentaria que aportan valor añadido al producto.

dirigido a:

Responsables de la gestión de la Seguridad Alimentaria y personal técnico de la industria agroalimentaria.

Certificados:

Tras la realización del curso se realizan prueba de capacitación. Los alumnos que superen dichas pruebas recibirán certificado de aptitud. Los alumnos que no superen dichas pruebas recibirán certificado de asistencia.

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